Moler

COHETE - Distrivolivar

COHETE

También conocido como tableado, lagarto, pepinillo o murillo.

Es un corte semiduro, es un corte secundario que se obtiene al deshuesar el pernil de la res.

Uso: 
Moler - Sudar
ESPALDILLA Y PECHO - Distrivolivar

ESPALDILLA Y PECHO

También conocida como entrepecho.

Uso: 
Guisar - Hornear - Moler
MORRO - Distrivolivar

MORRO

También conocido como morrillo.

Es un corte con gran contenido de marmoleo, suave y jugosa y con buen sabor. Recubre las vértebras superiores del cuello.

Uso: 
Moler - Sudar