Carne de res

Lengua - Distribolivar

Lengua 

Es un corte muy versátil y blando, que preparándolo con la cocción e ingredientes correctos se logra conseguir un excelente sabor.

Uso: 
Estofar - Guisar - Hornear - Varios
Lomo Ancho - Distrivolivar

LOMO ANCHO

También conocido como: solomo redondo, chata, lomo redondo.

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
LOMO ANCHO DE CENTRO

LOMO ANCHO DE CENTRO

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
LOMO BARCINO - Distrivolivar

LOMO BARCINO

Ubicado en la parte dorsal delantera de la res.

Uso: 
Guisar
Lomo fino - Distrivolivar

Lomo fino sin cordón y sin brillante

También conocido como: solomito, lomito, lomo viche.

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
MASA DE CHOCOZUELA - Distrivolivar

MASA DE CHOCOZUELA

También conocida como huevo del aldana, bola de pierna o centro de cadera.

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
MASA DE  FRENTE - Distrivolivar

MASA DE  FRENTE

También conocida como huevo del aldana, bola de pierna o centro de cadera.

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
Mondongo

Mondongo especial

Corte característico por ser cayoso, ubicado en la panza de la res.

Uso: Guisar / estofar para sopas.

Uso: 
Estofar - Guisar
MORRO - Distrivolivar

MORRO

También conocido como morrillo.

Es un corte con gran contenido de marmoleo, suave y jugosa y con buen sabor. Recubre las vértebras superiores del cuello.

Uso: 
Moler - Sudar

OMBLIGO

Uso: 
Varios
OSOBUCO

OSOBUCO

Uso: 
Guisar
PALOMETA - Distrivolivar

PALOMETA

También conocida como bola de brazo, huevo de brazo o tablón.

Está ubicada en el corte delantero de la res, en la región dorsal.

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
Palomilla - Distrivolivar

Palomilla

También conocida como tetafula, solomo extranjero, cadera.

Está ubicado en el cuarto trasero de la res, en la región de la pierna.

Uso: 
Asar - Freír - Guisar - Hornear

PALOMILLA SIN MICO Y SIN COLA

Uso: 
Varios
PATA DE RES

PATA DE RES

Uso: 
Varios
POSTA MASA LARGA - Distrivolivar

POSTA MASA LARGA

También conocida como: atravesado, bota, ampolleta.

Está ubicada en el cuarto trasero de la res  en la región de la pierna. 

Uso: 
Guisar
Punta gorda - Distrivolivar

PUNTA GORDA

También conocido como punta de anca.

Uso: 
Asar - Freír - Hornear
Rabo Contiene carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal, con grasa de textura gelatinosa y gustosa, es ideal para guisos largos y caldos. El rabo o cola guisado es uno de los platos más popular de la gastronomía criolla colombiana. Uso: guisar- Distribolivar

Rabo

Contiene carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal, con  grasa de textura gelatinosa y gustosa, es ideal para guisos largos y caldos.

Uso: 
Guisar

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